食堂人员安全环保目标

1. 全员持有效健康证上岗，每季度进行健康复查

2. 落实"四勤三白"规范（勤洗手/理发/洗澡/剪指甲，工作服/帽/口罩全白）

3. 病症离岗机制：出现发热腹泻等症状立即调离，治愈后持医院证明返岗

二、食品安全目标

1. 源头管控

2. 加工规范

3. 留样监测

三、环境卫生目标

1. 每日执行"五区四清"标准（操作区/仓储区/就餐区/洗消区/垃圾区，地面/设备/餐具/空气清洁）

2. 灭四害达标：蝇密度≤3只/间，鼠迹阳性率≤2%

3. 油烟净化设备运维达标，排放符合《饮食业油烟排放标准》

四、安全应急目标

1. 每月开展消防演练，燃气泄漏报警装置覆盖率100%

2. 建立防控体系：

3. 年度食物中毒事故率为0，突发30分钟响应

五、考核奖惩机制

| 指标类别 | 达标奖励 | 未达标处罚 |

|-|-||

| 健康管理 | 年度安全奖 | 暂停上岗资格 |

| 安全操作 | 绩效加分 | 违约金200-2000元 |

| 环保达标 | 绿色标兵称号 | 限期整改+通报 |

依据《安全考核与奖惩制度》执行