5块钱3斤的辣椒，放醋里一泡，1碟能下3碗饭！

一碗腌辣椒，让人垂涎欲滴，回味无穷！

制作腌辣椒，选材是第一步。辣椒要挑选硬实、颜色翠绿或鲜红的，这样的辣椒才具有浓郁的香味和爽脆的口感。要注意掂一下分量，过轻的辣椒可能不够味。

在腌制前，要将辣椒反复清洗几遍，确保干净卫生。然后，将辣椒平铺在案板上晾干，或者用厨房用纸轻轻擦干。这一步至关重要，因为水分控干可以防止辣椒在腌制过程中坏掉。

接下来，将辣椒切开，可以从中切一刀或者根据个人喜好直接切开。这样腌制时，调料更容易渗透，使得辣椒更加入味。

将切好的辣椒放入腌制罐中，记得用手压实，这样可以多腌一些，也能让辣椒更加紧实。然后，准备好大蒜和姜，洗净切成薄片，按照3斤辣椒、2两大蒜、1两姜的比例放入腌制罐中。

继续加入3-4个八角、一小把花椒、10克鸡精和80克冰糖（比例按照3斤辣椒的量）。这里的八角和花椒为腌制增添了一抹香辛味，而冰糖则为腌辣椒增添了一丝甜味。

加入生抽和陈醋，按照5:3:1的比例调配。生抽提鲜，陈醋增香，二者的结合使得腌辣椒味道更加丰富。

将腌制罐密封好，让调料与辣椒充分融合，大约20天后，就可以品尝到这碗让人馋涎欲滴的腌辣椒了！

每当打开腌制罐的那一刻，香气扑鼻，让人垂涎三尺。夹起一块腌辣椒，辣中带酸，酸中带甜，口感丰富，让人回味无穷。这碗腌辣椒不仅是下饭的佳肴，更是生活中的一种享受。