不用黄油的饼干

一、酥脆类饼干盛宴

1. 奶香浓郁的曲奇饼干

配方介绍：采用低筋面粉、玉米油、奶粉等原料，融入炼乳和鸡蛋的滋养，辅以糖粉和盐的调和，再撒上些许玉米淀粉，构成了一道酥脆诱人的奶香曲奇。其独特之处在于用玉米油和炼乳替代了传统的黄油，使得奶香更加浓郁。这款曲奇需借助裱花袋挤出造型，烘烤后的美味令人回味无穷。

2. 无黄油原味饼干

这是一款基础款饼干，无需繁琐的黄油处理，只需植物油、鸡蛋、糖粉和低筋面粉，再加上几滴香草精（可选）增添风味。将面团冷藏定型后切片烘烤，每一片都散发着酥甜的气息，不腻人，适合饼干初学者的尝试。

二、薄脆类饼干的风味

1. 芝麻脆片与可可脆片的双重诱惑

独特配方包括玉米油、蛋清、糖和低筋面粉等，通过巧妙的调味，可以变化出芝麻或可可的口味。制作的关键在于面糊的稀稠程度，挤入烤盘后需铺得薄薄的，经过风炉的烘烤，每一片都酥脆诱人。

2. 葱香薄脆——薄脆中的别样风情

这款饼干以鸡蛋、玉米油为基础，加入低筋面粉和香葱，盐的使用也让味道更加突出。制作时需注意葱花的处理，必须擦干水分，烘烤的时间和温度也要掌握得当，以确保饼干的酥脆口感。

三、咸香类饼干的魅力

1. 香葱苏打饼干的独特之处

采用低筋面粉、牛奶、酵母等原料制成面团，加入食用油、盐和苏打进行调味，最后撒上香葱。面团擀薄后需扎孔，以确保烘烤均匀。170℃的高温烤制10分钟，成品咸香酥脆，令人回味无穷。

2. 咸口爱好者的福音——香葱肉松薄脆

这款饼干融合了鸡蛋、玉米油、低筋面粉和香葱的基础原料，再添加肉松增加风味，适合咸口爱好者。每一片都散发着肉香的诱惑，与饼干的酥脆完美结合。

四、造型饼干的创意无限

模具压花饼干——无需黄油也能轻松塑形

制作方法简单易懂：将糖粉、玉米油、鸡蛋液混合后加入低筋面粉揉团，擀平后冷冻30分钟，使用模具压出形状即可。这种饼干无需复杂的工艺，就能制作出卡通或节日的主题饼干，是家庭制作的理想选择。

通用技巧小贴士：

油类选择有讲究：推荐选用无味植物油如玉米油、葵花油，避免气味过重的油类影响口感。

糖粉替代方案：若没有糖粉，可以将细砂糖研磨成粉使用。

烘烤温度控制：薄脆类饼干需低温慢烤，而厚实类则可适当提高温度。

这些以植物油替代黄油的配方，既保证了饼干的酥脆度，又方便了家庭制作，是饼干爱好者的福音。