罗宋汤的家庭做法

经典牛肉炖菜

主料（适合4-5人食用）：

牛肉（牛腩或牛腱）500克，肉质鲜嫩多汁。

番茄3-4个，熟透的酸甜味道让整道菜品增色不少。

土豆1个，大小如拳头，炖煮后绵软可口。

胡萝卜1根，营养满分。

紫皮洋葱1个，香味四溢。

卷心菜1/4颗，为菜品增添一丝清爽。

辅料：

黄油20克，为菜品增添一抹奶香，也可用橄榄油替代。

番茄酱3大勺，让味道更加浓郁。

香叶2片，提升菜品香气。

黑胡椒粒或粉适量，为菜品增添一丝辣味。

盐、白糖适量，用于调味。

制作步骤：

一、处理牛肉：

将牛肉切块，用冷水下锅，加入姜片进行焯水。待水煮沸后，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净，备用。如果您有高压锅，可以加入清水、姜片和料酒，炖煮20分钟，这样更能缩短烹饪时间。

二、炒制蔬菜底：

在锅中融化黄油，加入洋葱丁炒至透明。然后加入番茄块，翻炒出汁，可以适量加盐，这样更容易炒出番茄的汁液和味道。将焯好的牛肉倒入锅中翻炒，让其裹上番茄汁。

三、炖煮汤底：

加入约1500毫升热水，放入香叶和黑胡椒粒，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟。如果使用高压锅炖牛肉汤，这一步可以单独完成。

四、加入根茎类蔬菜：

将土豆和胡萝卜切成滚刀块，与番茄酱一起放入锅中，继续炖煮20分钟，直至软糯。

五、加入卷心菜：

将卷心菜撕成片，放入锅中煮5分钟，避免过度煮烂，保持其爽脆口感。

六、调味：

根据个人口味加入盐和白糖，调整菜品的酸甜咸度，最后撒上一层黑胡椒粉，提升香味。

技巧与贴士：

番茄去皮小妙招：你可以将番茄冷冻后去皮，或者在番茄上划十字，用热水烫一下，这样更容易去皮。

增稠方法：若你希望汤汁更浓稠，可以加入少量的炒面粉（先用黄油炒至微黄），或者延长炖煮时间以收汁。

省时小妙招：如果你时间紧张，可以使用熟牛肉或红肠替代生牛肉，这样可以大大缩短烹饪时间。

素食版：如果你想尝试素食版本，可以省略牛肉，使用杏鲍菇或火腿增加鲜味，并用橄榄油替代黄油。

搭配建议：

这道牛肉炖菜搭配烤面包或米饭都是绝佳选择，让你更有饱腹感。这道菜品冷藏后隔夜会更加入味。但请注意，卷心菜建议现煮现吃以保持其爽脆口感。品尝这道牛肉炖菜，感受牛肉与蔬菜完美融合的丰富口感，让味蕾尽享这道佳肴的美味时刻。