家庭自制草莓酱的做法

草莓酱制作指南

材料准备（约制得果酱约500ml）：

草莓：500g（挑选色泽鲜艳、去蒂后的优质草莓）

白砂糖：150-200g（糖的份量视草莓本身的甜度及个人口味而定，请注意，糖份过少可能会影响保存期限）

柠檬汁：半个柠檬的量，约15ml（柠檬汁不仅有助于果酱凝固，还能增添自然的风味）

制作步骤：

一、草莓处理

清洗草莓，去除蒂部，然后沥干水分。这时，你可以根据喜好处理草莓的大小，喜欢果肉感的可以切大块，追求细腻口感的可以用捣泥棒轻轻捣碎。

二、腌制过程

将处理好的草莓块与糖混合，静置于碗中1-2小时。这段时间里，糖会析出草莓的天然水分，这样不仅能缩短后续的熬煮时间，还能让草莓更好地吸收糖的甜味。

三、果酱熬煮

将腌制好的草莓和糖水倒入不粘锅，开启中火煮沸。待果酱开始沸腾后，转小火慢慢熬煮。在熬煮过程中，请务必持续搅拌，避免果酱粘锅或烧焦。你可以撇去表面的浮沫（这一步可根据个人喜好来决定，不影响果酱的口感）。

随着水分的蒸发，果酱会越来越浓稠。在接近完成阶段，加入柠檬汁，继续搅拌直至果酱达到理想的粘稠度，这一过程大约需要20-30分钟。

四、浓稠度测试

如何判断果酱是否熬煮到位？取一滴果酱滴入冷水中，如果果酱能够凝固不散开，那就说明已经熬好了。你也可以使用温度计来检测，当果酱温度达到105℃左右时，也表示熬煮完成。

五、装瓶保存

事先准备好干净的玻璃瓶，用沸水消毒后晾干。将熬好的果酱趁热倒入瓶中，然后拧紧瓶盖，倒扣放置以形成真空状态。待果酱冷却后，放入冰箱冷藏。

小贴士：

保存时间：冷藏可保存2周，冷冻可保存1个月。开封后请尽快食用以保证最佳口感。

甜度调整：可以根据个人口味调整糖的份量，如果你喜欢其他甜味来源，可以考虑用蜂蜜或代糖替代部分砂糖，但请注意这可能会影响果酱的保质期。

口感升级：想要增添风味？试试加入少许香草精或玫瑰酱，为你的草莓酱增添一丝特别的风味。

无柠檬替代方案：如果没有柠檬，可以使用1-2g果胶粉来帮助果酱凝固。（使用果胶粉时，请按照产品说明调整糖的量。）

按照这样的方法制作的草莓酱酸甜适中，无论是涂抹在面包上、拌入酸奶还是作为甜点的佐料，都是绝佳的选择！ 招待亲朋好友时，不妨拿出你的手艺，让他们品尝你亲手制作的草莓酱，定会受到大家的一致好评。