莲藕生长要求温暖多湿的环境，适于在炎热多雨

在温暖湿润的环境中，莲藕得以茁壮成长。它的生长周期从北方的终霜后7～8月份成藕开始，到立秋前后采收，再到南方3～4月上旬的栽种，充满了对生命力和适应性的颂扬。

对于种植莲藕的土地选择，深厚、疏松、腐殖丰富的肥沃土壤是最理想的选择。湖泊、池塘和水稻田经过适当的改造，都能成为莲藕的优质生长地。水深控制在35～36厘米左右，同时施用大粪干和鸡粪等肥料，为莲藕的生长提供充足的营养。

在栽植环节，选择顶芽完整、莲藕身肥大、藕节细小、后把粗壮的母莲藕或充分成熟的子莲藕作为种藕。挖莲藕时需注意保护顶芽，按照品种特性确定栽植密度。栽种时的池塘水不宜过深，保持7～10厘米即可。在扒好的浅沟中，将种藕倾斜埋在泥土中，稍微露出水面。栽过的莲藕方向要交互排列，使其分布均匀。

在莲藕田的管理过程中，除了合理的施肥和调节水位外，还需要注意荷叶的管理。荷叶未封行前要及时除草，荷叶封行后则不宜下水除草以防损伤莲藕株。采收的时机和方法也十分重要，部分老叶可以摘去晒干作为包装材料。摘叶时要注意方法，避免折断叶柄造成植株腐烂。

莲藕生长过程中的转藕头也是一项重要工作。当莲鞭伸长较快，卷叶接近田边时，应及时将藕头向内拨转。转藕头应在中午进行，避免折断嫩藕头。

莲藕的种植和管理是一项细致而富有技巧的工作。从土地的选种到种藕的挑选、从施肥到调节水位、从除草到转藕头，每一个环节都需要精心照料和科学管理。只有这样，才能确保莲藕的健康成长，最终获得丰收。

（7）莲藕的收获与储藏

随着终止叶的出现，叶背的微红色调预示着莲藕的成熟。在多数叶片仍保持青绿时，嫩莲藕便可采摘。从处暑至次年春季，随时都可收获。对于嫩莲藕的采摘，需先将水域的水位降低但不排干，找到终止叶和后把叶，其下便是新莲藕。轻轻掏空莲藕身下的泥土，便可将整个莲藕安然拖出。

对于湖泊及深水塘中的莲藕，首先应将靠近田埂1.5米范围内的莲藕全部挖掘出来。在田中央，每隔两米留30厘米的部分不挖，或者选择采集亲莲藕的前两节，留下一节子莲藕作为来年的种藕。

莲藕的产量因品种和生长环境而异。早熟莲藕品种一般亩产在7000至10000千克之间。深水晚熟莲藕的产量则在750至900千克/亩之间。对于湖泊中的新莲藕，首年的收获量大约在250至300千克/亩，第二年可收约500千克，到了第三年，产量最高可达到750千克/亩。经过5年以上的生长，产量会逐渐降低，到了7至8年时，莲藕植株衰老变黄，此时需要更换新种重新栽种。

关于莲藕的储藏，由于莲藕不耐贮藏，因此在低温环境下最多只能保存一个多月。在储存时，应选用老熟、完整、带泥且无损伤的莲藕。最佳储存方式是用泥土将其埋藏，并保持冷凉湿润的环境。

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