半岛酒店集团将停售鱼翅 国际环保组织称赞

日前，半岛酒店集团宣布旗下香港、上海、北京、东京、曼谷及芝加哥等地的半岛酒店都将从2012年1月1日起全面停止供应鱼翅食品。这一重大决定得到了国际环保组织的高度赞誉，半岛酒店此举无疑为餐饮行业树立了环保标杆，然而是否能引领更多餐饮企业跟进尚待观察。

半岛酒店集团发言人昨日解释，由于全球鲨鱼数量因缺乏可持续的捕鲨作业模式而急剧下降，甚至面临灭绝的危机，加上食材来源的难以辨别，因此集团决定从明年起停止供应鱼翅。作为香港酒店的领军企业，尖沙嘴半岛酒店早已开始鼓励客人放弃食用鱼翅，并为选择“无翅婚宴”的新人提供套房奖励。据酒店方面透露，该计划推出后，约有10%的婚宴客人选择了其他菜式替代鱼翅。

同样地，上海半岛酒店也宣布将从明年起停止供应鱼翅食品。酒店表示，这一决定公布后，得到了香港和上海客户的欢迎和支持。虽然鱼翅在菜单中只占一小部分，但其取消对餐饮利润收入的影响相对微小。

在此之前，已有俏江南、香格里拉、上海雅悦酒店等宣布停售鱼翅。粗略统计显示，上海包含“鱼翅”字样的酒店近40家，以鱼翅为特色菜肴的酒店更是多达200家。半岛酒店集团宣布停售鱼翅的举措是否会引发业界效仿，尚待观察。上海餐饮行业协会秘书长段福根表示，虽然半岛酒店的行动是好事，但酒店与社会餐馆的性质不同，要让所有餐馆停售鱼翅并不容易。目前和社会人士只是倡导不吃鱼翅，并未明令禁止，因此是否停售需各企业根据实际情况自行决定。

国际环保组织野生救援协会主席史帝夫对半岛酒店全面停售鱼翅的举措表示高度赞扬。他透露，每年有高达7300万条鲨鱼的鱼鳍被割下并销售，以满足市场对鱼翅的巨大需求。这一不断增长的需求导致许多鲨鱼物种濒临灭绝，对全球海洋生态系统的平衡构成严重威胁。世界自然基金会香港分会鲨鱼项目负责人潘婉堯告诉记者，中国多年来一直位居全球鱼翅进口前列，香港一地的鱼翅贸易额占全球的一半。尽管近年来香港餐饮界的鱼翅销售额有所下降，但要改变饮食观念并全面停止买卖仍需时间。

值得注意的是，世界上的鲨鱼每天都会遭受残酷的捕杀。据世界环保组织调查显示，现存的547种鲨鱼中已有20%遭到人类捕杀，超过一半的公海鲨鱼和蝠鲼物种已面临濒危。专门捕捞鲨鱼获取鱼翅的渔民数量在近20年内成倍增长。由于亚洲海域的鲨鱼资源几近枯竭，渔民们已经开始将目光投向更遥远的海域。这些血腥的事实令人触目惊心。著名摄影师、动物保护者奚志农呼吁我国能早日出台相关法规禁止和限制鱼翅消费，“没有买卖就没有杀害”。他强烈表示，那些看过鲨鱼被割去鳍的照片和影片的人都会深感震惊并放弃品尝鱼翅的想法。人类获得鱼翅的手段极其残忍：由于鲨鱼鳍是鲨鱼最值钱的部分且售价高昂渔民们往往会在海上将鲨鱼鳍切下然后将剩余部分抛回海中造成大量浪费和鲨鱼的死亡。所谓鱼翅不过是鲨鱼鳍中的细丝状软骨而已。我们期待更多的社会力量能加入到环保的行列中来共同保护我们共同的家园地球。