6大类食物这样挑 健康养生又环保

全球暖化现象日益严峻，每个人都可以从自身做起，通过采取低碳养生的饮食方式，有效减缓气候变化的速度。这种低碳饮食并不需要花费额外的成本，有时甚至可以通过选择低碳食材来节省开支。

让我们深入探讨一下低碳健康的六大饮食方向。

一、优先选择全谷类食物

在全球暖化的背景下，我们应选择加工程序较少的全谷类食物，如糙米、胚芽米等。这些食物不仅有助于减缓暖化恶化的趋势，还能为我们提供丰富的营养。番薯、地瓜等根茎类食物也是很好的主食选择。这些食材的烹饪方式也应尽量简单，以保留其营养价值。

二、植物类蛋白质优先

《每日饮食指南》推荐豆、鱼、肉、蛋作为蛋白质摄取的优先顺序。黄豆作为植物类蛋白质的首选，其脂肪低、品质佳。豆腐、豆干、豆浆等也是很好的选择。在摄取蛋白质时，应尽量减少肉蛋类的高脂肪和胆固醇摄入，以降低心血管疾病的风险。

三、用坚果代替油脂

在烹饪过程中，可以适量使用坚果代替油脂。坚果富含单元不饱和脂肪酸和植物固醇，有助于降低坏胆固醇，预防心脏病。坚果还含有丰富的维生素E、抗氧化物等，对身体大有裨益。

四、选择当地当季蔬菜

当季当地的蔬菜既新鲜又便宜，而且含有丰富的纤维素和各种生理活性物质，对身体大有好处。在选择蔬菜时，可以优先选择含有丰富维生素A和铁质的深色蔬菜。

五、自然熟成的当季水果

水果也应选择当季、当地的自然熟成水果。这样既可以保证水果的新鲜和健康，又可以减少碳排放。避免购买经过化学催熟或保鲜的非当季水果。

六、适量摄取奶类

牛奶和羊奶的来源需要长期饲养牲畜，排放较多的温室气体。最好适量摄取奶类，如果要喝的话也尽量选择加工少的鲜乳。

在选择低碳饮食的过程中，我们需要遵循一些原则。从种植、畜养、加工制造到运送，以及烹煮过程所产生的温室气体应尽可能减少。简而言之，就是要遵循“当季”、“在地”、“原态”、“少开车”、“适量”、“节能”、“少废弃”七个要诀。通过选择低碳饮食，我们不仅可以为地球环保做出贡献，还可以保持自己的健康。