环保部回应病死猪掩埋事件 猪肉如何挑选

近日，湖州大银山附近发生的病死猪偷埋事件引起了广泛关注。环保部门迅速响应，责成地方相关部门配合查处此事，以确保居民生活的安全。他们将对掩埋情况进行检测，评估周围土地和水源等环境指标的健康状况。

猪，作为重要的食物来源之一，一旦生病或死亡，必须得到妥善处理。因为许多猪患的疾病具有传染性，不当处理可能会导致严重的后果。总有一些人因利益驱使，违法处理病死猪，甚至将它们偷偷贩卖，将健康风险置于不顾。

猪肉作为百姓餐桌上的主要肉食，其安全性和健康性至关重要。面对市场上的各种猪肉，消费者必须具备辨别好坏的能力。在即将到来的国庆节日期间，选购放心的猪肉更是每位消费者的必修课。以下是一些选购技巧：

观察猪的肉膘。鲜亮有光泽的肉膘说明是新鲜宰杀的猪，这样的猪肉新鲜度高，烹饪出的菜肴味道更鲜美。若肉膘缺乏光泽，可能是已经宰杀一段时间的猪，这些猪肉往往经过冷冻处理。购买冷冻猪肉时务必选择正规超市，避免街边摊贩。

注意猪肉的颜色。不同部位的颜色有差异，例如猪腿肉呈紫红色。若其他部位也呈紫红色，则代表猪肉不新鲜，不宜购买。正常部位应呈现嫩红色。

察看肉的表面。若一次宰杀过多，当天卖不完的猪肉经风吹日晒后，颜色会变深，猪皮变硬，甚至出现异味。这样的猪肉切勿购买。

用鼻子闻气味也是辨别猪肉好坏的好方法。新鲜猪肉略带肉腥味，但不难闻。若猪肉不新鲜或有病状，会散发出腥臭味。

用手试水分。有些猪肉经过注水以增加分量。这种注水猪肉可以用纸巾在表面沾一下来辨别。若纸巾上有大量水分，说明是注水猪肉，不宜购买。而未注水的猪肉则不会有这种情况，同时触感弹性也更好。

面对食品安全问题，我们不仅要依靠相关部门的监管，更要提高自己的食品安全意识，学会辨别和选购健康的猪肉。只有这样，我们才能确保自己和家人的健康。（实习编译：李堃）