多吃昆虫少吃肉就可支持环保减排

在全球粮食和燃料价格不断飙升的背景下，人类已经面临巨大的经济挑战。为了解决这一问题，美国康奈尔大学的大卫·皮门特尔在《人类生态学》杂志上发表论文指出，减少粮食消耗是降低温室气体排放、缓解全球变暖的关键措施之一。他建议人们应该少吃，以降低对粮食生产和供应的压力。对于习惯于美食诱惑的我们来说，节食似乎是一种无奈的选择。这时，纽约先锋食客大卫·格雷瑟提出了一种折衷方案——多吃昆虫少吃肉。

格雷瑟认为，将昆虫纳入日常饮食是一种更加环保的选择。与传统的肉类相比，饲养昆虫对环境的影响要小得多。联合国曾发布报告指出，家畜饲养业是环境问题加剧的主要因素之一，全球温室气体排放中有18%应归咎于此。预计到2050年，全球禽肉产量将达到惊人的4.65亿吨，对环境产生的压力将更加不可承受。

昆虫作为一种食物来源，具有许多优势。它们所需要的空间和资源相对较少。昆虫是冷血无脊椎动物，能够将食物高效转化为能量。相比之下，家禽家畜作为温血动物，转化效率较低。昆虫的水资源消耗也远远低于传统肉类。例如，生产150克牛肉需要消耗大量水资源，而饲养等量的蚱蜢则只需在饲养箱底部放置一块湿毛巾，每周更换即可。

从营养角度来看，虽然昆虫的蛋白质含量不如牛肉或鸡肉丰富，但它们拥有其他独特的优点。比如蚱蜢的脂肪含量较低，负子蝽的铁含量更是惊人，几乎达到了牛肉的4倍。在全球范围内，许多国家对食用昆虫有着悠久的历史。如今，捕捉昆虫已经逐渐商业化，而人工饲养的昆虫也开始在市场上占据一席之地。

格雷瑟一直在积极推广食用昆虫的好处。他成立的公司虽然目前不直接售卖昆虫，但他已经计划进口可食用昆虫。在美国市场上，一些公司已经开始出售以昆虫为原料的新奇食品，如甜品和盐醋蟋蟀等。提取昆虫中的蛋白质和油脂等成分制成食品也是一种可行的选择。

多吃昆虫少吃肉不仅是一种环保的选择，也是对未来食品供应的一种明智考虑。在全球粮食供应面临压力、鱼类资源日益枯竭的背景下，昆虫食品有望成为人类重要的蛋白质来源。格雷瑟的倡议无疑为我们提供了一种全新的饮食思路，也引发了人们对未来食品选择的深入思考。